パスタの命はアルデンテである。 アルデンテ。長すぎても短すぎてもいけない、その黄金の瞬間。極東の島国である我がニッポンでも、イタリア料理の基本中の基本「アルデンテ」の重要性が広く認知されて久しい。イタリアとはなんの縁もゆかりもない私ではある…
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